"Papeda Makanan Khas Maluku dan Papua"

 

Papeda Makanan Khas Maluku dan Papua

Papeda adalah makanan berupa bubur sagu khas Maluku dan Papua yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol atau mubara yang dibumbui dengan kunyit. Papeda berwarna putih dan bertekstur lengket menyerupai lem dengan rasa yang tawar. Papeda merupakan makanan yang kaya serat, rendah kolesterol dan cukup bernutrisi.



Sejarah Papeda 
Di berbagai wilayah pesisir dan dataran rendah di Papua, sagu merupakan bahan dasar dalam berbagai makanan. Sagu bakar, sagu lempeng, dan sagu bola, menjadi sajian yang paling banyak dikenal di berbagai pelosok Papua, khususnya dalam tradisi kuliner masyarakat adat di Kabupaten Mappi, Asmat, hingga Mimika. Papeda merupakan salah satu sajian khas sagu yang jarang ditemukan. Antropolog sekaligus Ketua Lembaga Riset Papua, Johszua Robert Mansoben, menyatakan bahwa papeda dikenal lebih luas dalam tradisi masyarakat adat Sentani dan Abrab di Danau Sentani dan Arso, serta Manokwari.

Papeda dibuat dari tepung sagu. Pembuatnya para penduduk di pedalaman Papua. Tepung sagu dibuat dengan cara menokok batang sagu. Pohon yang bagus untuk dibuat sagu adalah pohon yang berumur antara tiga hingga lima tahun.

Mula-mula pokok sagu dipotong. Lalu bonggolnya diperas hingga sari patinya keluar. Dari sari pati ini diperoleh tepung sagu murni yang siap diolah. Tepung sagu kemudian disimpan di dalam alat yang disebut tumang. Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikan tongkol atau ikan mubara dan dibumbui kunyit dan jeruk nipis.

Papeda merupakan makanan yang eksotis dan unik sehingga mulai dicari oleh petualang kuliner. Kini, papeda dapat ditemukan di beberapa restoran di Jakarta. Salah satu restoran yang menyediakan papeda sebagai menunya adalah Restoran Yougwa di kawasan Kelapa Gading yang merupakan cabang dari Restoran Yougwa cabang Danau Sentani, Jayapura.

 

Langkah

1.      1Taruh tepung sagu di mangkok. Tuang air matang, hingga sagu menjadi cair.

2.      2Setelah sagu cair merata dan tidak ada yang menggumpal, tuang air panas mendidih. Aduk memutar terus. Hati-hati jangan sampai tangan kena air panas.

3.      3Aduk terus sambil di siram air panasnya. Aduk memutar sampai sagu berbentuk seperti lem. Untuk keenceran papeda sesuai selera.

4.      4Kalau kita memakai sagu mantah maka papeda akan cenderung bening warnanya.

5.      5Tuang kuah ikan kuning dipiring. Ambil papeda dengan 2 garpu dipegang tangan kanan kiri lalu digulung-gulung dan masukkan di piring berisi kuah.

6.      6Papeda Ikan Kuah Kuning siap disajikan dan disantap.

 

 

Sumber Referensi :

https://makanan-indonesia.weebly.com/home/papeda

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

"Tarian-tarian Tradisional Khas Ambon Maluku"

Gambar
  12 Kesenian Tradisional Khas Maluku Ini Wajib Diketahui Provinsi yang terletak di bagian selatan Kepulauan Maluku ini, nyatanya memiliki banyak sekali kesenian tradisional, khususnya seni tari. Oleh sebab itu, pada kesempatan kali ini CekAja.com akan mengulas lengkap kesenian tradisional khas Maluku yang wajib kamu ketahui. Simak bersama-sama, yuk! 1. Tari Tide-Tide Kesenian tradisional khas Maluku yang pertama adalah tari Tide-Tide. Tari yang dikenal sebagai tarian pergaulan khas Halmahera ini, biasanya ditampilkan di beberapa acara adat, seperti perkawinan adat dan pesta rakyat Halmahera. Tidak hanya itu, tari Tide-Tide biasanya dibawakan oleh 12 orang penari yang saling berpasangan. Oleh karena itu, 12 orang penari tersebut terbagi menjadi enam penari pria dan enam penari wanita. Hal tersebut dikarenakan, tari Tide-Tide merupakan tarian yang memberikan gambaran tentang kehidupan pergaulan antara pria dan wanita di Halmahera pada masa itu. Dalam pertunjukannya, para penari akan...
Baca selengkapnya

"Lagu Daerah Maluku beserta Maknanya"

  Kumpulan10 Lagu Daerah Maluku  beserta Maknanya Mengenai lagu daerah Maluku, khususnya Kota Ambon, “Selamat untuk kota Ambon yang baru saja ditetapkan sebagai Kota Musik oleh UNESCO pada 30 Oktober 2019 oleh Direktur Jenderal UNESCO, Audrey Azoulay.” -Kemendikbud via Instagram @budayasaya. Provinsi Maluku merupakan satu daerah yang memiliki banyak lagu daerah, khususnya di Kota Ambon. Dari sekian banyak daerah di Indonesia, Maluku menjadi daerah yang memiliki daftar lagu daerah paling banyak. Lagu-lagu daerah Maluku juga dikenal penuh nuansa keceriaan dan kegembiraan sehingga banyak digemari oleh anak-anak, baik dalam daerah Maluku maupun luar daerah, bahkan tak sedikit yang terkenal secara nasional. Masyarakat Ambon memang terkenal dengan masyarakatnya yang gandrung bernyanyi dan berdansa. Tradisi tersebut juga tak bisa dilepaskan dari pengaruh budaya Belanda yang telah menjadi bagian dari sejarah Indonesia. Lantaran latar belakang tersebut, Kota Ambon bahkan baru saja memp...
Baca selengkapnya

"Ciri Khas Bahasa Ambon"

Bahasa Ambon  adalah  bahasa  yang tergolong sebagai rumpun atau dialek dari bahasa  Melayu  yang dipertuturkan di wilayah  Provinsi Maluku  yang mencakup  Kota Ambon ,  Pulau Ambon ,  Pulau-Pulau Lease  yaitu  Saparua ,  Haruku  dan  Nusalaut , serta  Pulau Buano ,  Pulau Manipa ,  Pulau Kelang ,  Pulau Seram  serta dipakai pula sebagai bahasa perdagangan atau  trade language  di  Kei ,  Banda ,  Kepulauan Watubela ,  Pulau Buru ,  Maluku Tenggara  sampai ke  Maluku Barat Daya . Sejarah Bahasa Ambon Bahasa Melayu berasal dari Indonesia bagian barat  (dulu disebut Nusantara bagian barat)  dan telah berabad-abad menjadi bahasa antarsuku di seluruh kepulauan nusantara. Sebelum bangsa Portugis menginjakan kakinya di Ternate (Tahun 1512), bahasa Melayu telah ada di Maluku dan dipergunakan sebagai bahasa perdagangan. Bahasa Melayu Ambon be...
Baca selengkapnya